串揚げ
店名	「串の店　うえしま」
場所	大阪・西心斎橋
料理人	上島道彦さん
コメント	カウンター12席の店内は、内装がアンティーク調で女性にも人気がある。メニューはなく、その日に用意した20数種の串をストップがかかるまで出していく。各々の串にも特徴があり、和洋折衷の要素を上手く取り入れている。油はサラダ油１００％を使用。料金は問い合わせして下さい。
住所	大阪府大阪市中央区西心斎橋１−６−５
電話番号	06-241-9433
FAX番号

串揚げ
店名	「はん亭」
場所	東京・根津
料理人	野沢高行さん
コメント	明治時代は下駄の問屋だった建物を改造し、店内は当時使っていた蔵をそのまま使っていたりして、趣のある内装になっている。席に着くと、まず料理長の選んだ６本の串がセットになった「一の膳」が出され、ストップがかからなければ６つの膳まで出てくる。油は、サラダ油にラード、ゴマ油を加えるが、胃もたれはしない。料金は「一の膳」のみ２７００円（お通し２品・生野菜付き）、二-六の膳が各１３００円（串６本）。
住所	東京都文京区根津２−１２−１５
電話番号	03-3828-1440
FAX番号