| 広島風お好み焼き | |
| 店名 | 「みっちゃん総本店」 |
| 場所 | 広島・八丁堀 |
| 料理人 | 井畝 満夫さん |
| コメント | ５０人ほど入れる店内は、広島一の規模。ボリュームたっぷりの量だが、あっさり味なのでペロリと食べられる。キャベツをあまり押さえつけずにふわっとさせ、麺は植物油をかけてカリカリの揚げ焼きにする。スペシャルそば入り１０００円。 |
| 住所 | 広島県広島市中区八丁堀６-７
チェリス八丁堀１階 |
| 電話番号 | 082-221-5438 |
| FAX番号 | |
| 広島風お好み焼き | |
| 店名 | 「れもん屋」 |
| 場所 | 東京・飯田橋 |
| 料理人 | 大林 大吾さん |
| コメント | 広島出身の常連客が多い人気の店。広島カープの選手もよくやって来るとか。サバとイワシの魚粉を多く使い、キャベツの水分と混ざり合ってダシの役目をする。焼くときは鉄の押え道具でぎゅっと押さえつけ、野菜の旨みを閉じ込める。ミックスソバ１５００円。 |
| 住所 | 東京都千代田区富士見２-９-１ |
| 電話番号 | 03-3234-0070 |
| FAX番号 | |