| カツ丼 | |
| 店名 | 「豊ちゃん」 |
| 場所 | 東京・築地 |
| 料理人 | 長田 光子さん |
| コメント | 築地市場に来る“食のプロ”達にも大人気の店。肉は３店の肉屋を競い合わせ、上質で良心的な価格の肉を仕入れている。濃い目の味と柔らかい肉のカツ丼はボリュームたっぷり。値段は９７０円。 |
| 住所 | 東京都中央区築地５-２-１ |
| 電話番号 | 03-3541-9062 |
| FAX番号 | |
| カツ丼 | |
| 店名 | 「燕楽」 |
| 場所 | 東京・新橋 |
| 料理人 | 小出 英友さん |
| コメント | トンカツは黒豚肉を使い、パン粉は自家製。さらに揚げ油はラード、だしは天然昆布、米はもち米を少量混ぜるといった素材にこだわる店。カツ丼はヒレカツ丼、ロースカツ丼がある。卵をかき回さずにとじるため、白と黄のバランスが、見た目から食欲をそそる。料金はヒレカツ丼１４８０円。 |
| 住所 | 東京都港区新橋６-２２-７ |
| 電話番号 | 03-3431-2122 |
| FAX番号 | |