| リゾット | |
| 店名 | 「イル・ボッカローネ」 |
| 場所 | （東京・恵比寿） |
| 料理人 | 伊崎 裕之さん |
| コメント | 本場イタリアの雰囲気と味が評判のトラットリア。ここのリゾットは旬の食材を具に使い、さらに牛の骨やスジ、野菜などで煮込んだブイヨンによって深みのある味となっている。料金はテナガエビとルーコラのリゾット１８００円、パルメザンチーズのリゾット１８００円ほか。 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿１-１５-９ |
| 電話番号 | 03-3449-1430 |
| FAX番号 | |
| リゾット | |
| 店名 | 「青山アクアパッツァ」 |
| 場所 | 東京・南青山 |
| 料理人 | 佐粧 雅彦さん |
| コメント | イタリア料理の概念にこだわらない、自由な発想の料理を出す人気店。中でもリゾットは具に鮎や雑穀、トレビスなどを使い、その独創性が評判。ブイヨンは野菜だけでダシをとり、素材の味を引き出すあっさり味になっている。料金は鮎のリゾット２２００円。雑穀と比内鶏のリゾット２２００円。 |
| 住所 | 東京都港区南青山６-６-２０ |
| 電話番号 | 03-3406-9586 |
| FAX番号 | |