しゃぶしゃぶ
店名	「十二段家」
場所	（京都・祇園）
料理人	西垣　隆光さん
コメント	日本で初めてしゃぶしゃぶを考え出した老舗。肉は近江牛、神戸牛、京都牛のいずれかを使用。また、さっぱりした特製胡麻ダレが肉の旨味を引き出している。しゃぶしゃぶフルコース１６０００円より（１名）。
住所	京都府京都市東山区祇園町南側５７０-１２８
電話番号	075-561-0213
FAX番号

しゃぶしゃぶ
店名	「播重（はりじゅう）」
場所	大阪・道頓堀
料理人	西村　璋さん
コメント	大阪の繁華街、道頓堀に店を構える老舗。肉は但馬牛をメインにしている。白味噌を隠し味に使った胡麻ダレが、牛肉との相性ぴったり。しゃぶしゃぶコース８０００円より（１名）。
住所	大阪府大阪市中央区道頓堀１-９-１７
電話番号	06-211-7777
FAX番号