| 鴨のオレンジソース | |
| 店名 | 「ラ・トゥーエル」 |
| 場所 | 東京・神楽坂 |
| 料理人 | 清水 忠明さん |
| コメント | 温かい雰囲気の中でフランス料理が食べられる。この店が使用する鴨肉はシャラン。こんがりと焼いたロゼ色の肉と、とろりとしたソースとの関係が絶妙。幼鴨ローストオレンジソース４０００円。 |
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂６-８ |
| 電話番号 | 03-3267-2120 |
| FAX番号 | |
| 鴨のオレンジソース | |
| 店名 | 「マキシム・ド・パリ」 |
| 場所 | 東京・銀座 |
| 料理人 | 中野 鉄也さん |
| コメント | 日本における本格フレンチの草分け的レストラン。パリ本店の味をそのまま伝えている。クロワゼ種幼鴨のロースト・オレンジソース７０００円（要予約）。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座５-３-１
銀座ソニービルＢ３ |
| 電話番号 | 03-3572-3621 |
| FAX番号 | |