真鯛のパイ包み焼き
店名	「レストラン　ひらまつ」
場所	東京・南麻布
料理人	和田　信平さん
コメント	フレンチの名店として知られる上品な店。おめでたい席で出される「真鯛のパイ包み焼き」（時価）は、中にトリュフ、ネギ、ジャガイモを入れて香り高い味に。ポタージュ風のソースにつけて食する。
住所	東京都港区南麻布5-15-13
電話番号	03-3444-3967
FAX番号

鯛ごはん
店名	「青柳」
場所	東京・虎ノ門
料理人	小山　裕久さん
コメント	徳島県に本店を持つ懐石料理店。鳴門海峡の鯛にこだわり、素材の持ち味を生かした料理を出す。「鯛のへぎ造り」、日本酒で煮込んだ「淡淡」、「鯛めし」などの鯛のコース（15000円より）がある。
住所	東京都港区虎ノ門1-22-1 　徳島県虎ノ門ビル1F
電話番号	03-3580-3456
FAX番号