| エビチリ | |
| 店名 | 「四川飯店」 |
| 場所 | 東京・赤坂 |
| 料理人 | 陳 建一さん |
| コメント | 四川料理を日本に初めて紹介した、陳建民が開いたお店。殻付きの車海老と自家製トウバンジャンを使った車海老のチリソース炒め（小盆3500円）も、本場の味そのもの。 |
| 住所 | 東京都千代田区平河町２-５-５ 全国旅館会館５、６Ｆ |
| 電話番号 | 03-3263-9371 |
| FAX番号 | |
| エビチリ | |
| 店名 | 「麻布長江」 |
| 場所 | 東京・西麻布 |
| 料理人 | 長坂 松夫さん |
| コメント | ひと味違った四川料理が楽しめる中国料理店。車海老の唐辛子煮（7500円）は、ソースの辛味と海老の甘味が見事にマッチしている。 |
| 住所 | 東京都港区西麻布１-１３-１４ |
| 電話番号 | 03-3796-7835 |
| FAX番号 | |