スッポン鍋
店名	「さくら田（さくらだ）」
場所	東京・麻布十番
料理人	桜田　栄一さん
コメント	ふぐ、すっぽん料理の専門店。秘伝のスープは30年間継ぎ足したものを使い、濃厚で深みのある味に仕上げる。「すっぽん鍋」（すっぽんコース13000円の一品、要予約）。
住所	東京都港区麻布十番1-3-13
電話番号	03-3585-4402
FAX番号

スッポン鍋
店名	「喰切り　江ぐち（くいきり　えぐち）」
場所	東京・神宮前
料理人	江口　透さん
コメント	上品な和食を提供する板前割烹。スープは、大鍋に10匹のすっぽんを入れて煮詰め、旨味を出す。「丸鍋」（おまかせコース10000円からの一品、要予約）、「丸雑炊」（おまかせコース14000円の一品、要予約）。
住所	東京都渋谷区神宮前3-42-5
電話番号	03-3796-4445
FAX番号

スッポン鍋
店名	「亜羅亀」
場所	東京・巣鴨
料理人	荒木　務さん
コメント	朝鮮人参、ナツメ、クコの実、松の実などの入った薬膳すっぽん鍋を出す。さらに野菜もたっぷり入れて、健康料理に仕上げる。「すっぽん鍋」「すっぽん雑炊」（薬膳すっぽんコース5000円のそれぞれ一品）。
住所	東京都豊島区巣鴨2-4-3
電話番号	03-5567-0151
FAX番号